notre histoire

Boulanger-pâtissier depuis 3 générations nous nous efforçons aujourd'hui de perpétuer au mieux le travail et le savoir faire de nos aînés, créée en 1949 par Pierre Antoine Miro ,boulanger amoureux de son métier c'est tout naturellement que son fils Miro Henri vint le seconder à son tour ,ensuite Sophie Miro repris le flambeau accompagnée de son mari Sébastien Lagrue.

Sophie est la Cheffe pâtissière Une des spécialités de Sophie est la tourte Bigourdane appelée ici « pastis bigourdan »transmise par sa grand-mère et perpétuée au sein de l'établissement avec la recette originelle depuis 4 générations (« pastis » qui en patois local veut dire pâtisser, travailler la pâte)celle-ci est déclinée également aux myrtilles sauvages, elle propose aussi tout au long de l’année une pâtisserie fine et de saisonnalité avec un credo qui luit tient particulièrement à cœur depuis plusieurs années déjà, la diminution du sucre dans ses gâteaux au bénéfice d’une recherche du goût bien singulier ;Sophie peut également réaliser sur  pâte d’amande votre dessin personnalisé qu’elle réalise avec beaucoup de dextérité à main levée avec des colorants alimentaires cela reste pour le client un dessert 100% unique,quant à Sébastien lui est le chef Boulanger ,il travaille avec des farines sélectionnées et de grande qualité Label Rouge ,tracée et travail sur des pâtes en longue fermentations + de 24h sur levain naturel avec une souche qui à + de 10 ans ,sa passion est le poste de tourier qu'il mani depuis plusieurs années avec dextérité jusqu'à le mener en mai 2019 sur le podium de la coupe du monde de la chocolatine à Toulouse qu'il remporta avec sa chocolatine classique et une chocolatine revisitée appelée la tcho'cocolatine (chocolatine avec une robe bi-couleurs striée caramélisée avec un insert crémeux noix de coco et ananas et sa barre chocolat lait noisette).Aujourd'hui ce dernier dispense à travers le monde sa passion en donnant des masterclass .La 4ieme générations est en place car leurs 2 fils Anthony et Elian Lagrue ont intégré l'équipe avec eux aussi chacun leur spécificité,Anthony l’aîné est tourné plus vers le monde la pâtisserie quant à Elian le second lui à sa préférence pour le monde de la boulangerie, ils ont su trouver chacun leur équilibre afin de perpétuer avec l'équipe et leur parents une tradition boulangère et pâtissière affirmé !!!

commandes et renseignements :

TEL: 05 62 92 63 87

Horaires

fermé le lundi

du mardi au samedi

7h-13h15.15h45-19h30

dimanche  7h-13h15

ouvert 7/7 juillet-août

ADRESSE

2,place du foirail

65400      Argelés-gazost   et                         rue du val d'azun         65400           Arras en lavedan

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© .Aux délices de Sophie et Sébastien.